اولین تولید کننده تخصصی انواع کباب گیر|کباب زن|کباب سیخ گیر
گروه تولیدی پویا صنعت اولین اولین تولید کننده تخصصی انواع کباب گیر|کباب زن|کباب سیخ گیر
اولین تولید کننده تخصصی انواع کباب گیر|کباب زن|کباب سیخ گیر
گروه تولیدی پویا صنعت اولین اولین تولید کننده تخصصی انواع کباب گیر|کباب زن|کباب سیخ گیر
منوی رستوران کتابچه ای “ظاهراً ساده ” است، اما بسیاری از رستوران ها از اهمیت آن غافل هستند.
منوی رستوران قدرتمند ترین ابزار ارتباطی در رستوران است. چون منوی رستوران نه تنها مهمانان را با غذای شما آشنا می‌کند و غذاهای شما را به نمایش می‌گذارد، بلکه باعث تقویت مفهوم و شخصیت برند شما نیز میشود. اما برای داشتن منویی موثر و کارامد، باید از روش هایی خاص استفاده شود. مشتری قبل از تصمیم گیری در مورد سفارش، فقط ۱۰۹ ثانیه به منو نگاه می‌کند. بنابراین، نه تنها طراحی منوی رستوران بر مشتری تأثیر می‌گذارد، بلکه سود رستوران نیز به داشتن یک منوی قوی و جذاب وابسته است.
اشتباهات در طراحی منوی رستوران
در اینجا به برخی از رایج ترین اشتباهات در طراحی منوی رستوران ها اشاره شده است. شما باید از انجام آن ها در هنگام طراحی منو اجتناب کنید. داشتن منویی جذاب باعث رضایت مشتری خواهد شد. در نتیجه شما یک رستوران سود آور خواهد بود.
اشتباهات در طراحی منوی رستوران
- دسته بندی مناسب در منو
- داشتن منو خیلی متنوع
- یکنواخت بودن منو
- عدم توجه به جزئیات
- قرار دادن قیمت در منو
- استفاده نامناسب از فضای منو
- عدم استفاده از دانش روانشناسی
- نداشتن منوی آنلاین
- قرار ندادن توضیحات مناسب در منو
دسته بندی نامناسب در منو
دسته بندی مناسب و صحیح غذاها در منوی رستوران یکی از اساسی ترین قوانین است، اما اغلب نادیده گرفته می شود. طراحی منوی غذایی شما باید به گونه ای باشد که موارد در گروه های واضح قرار گیرند. ترتیب دسته بندی ها نیز مهم است. خوراکی ها، سوپ ها، همبرگرها، پیتزاها، دسرها و غیره باید در کنار هم و به ترتیب سرو شوند. به عنوان مثال، غذای اصلی نباید قبل از سوپ و پیش غذاها در لیست آورده شوند، زیرا ممکن است مهمانان شما برای سفارش غذای اصلی وسوسه شوند و پیش غذاها را نادیدیه بگیرند. همچنین لیست کردن غذاهای گیاهی و غیر گیاهی در صفحات جداگانه یک عمل بسیار منطقی و عالی است که نباید از آن چشم پوشی کرد.
داشتن منویی خیلی متنوع
منوی بزرگ و جامع یک رستوران معایب و مزایایی دارند. در حالی که ممکن است، احساس کنید که داشتن یک منوی جامع، احساس تنوع بیشتری ایجاد می‌کند، این موضوع می‌تواند به فروش شما آسیب برساند. به دلیل تعدد گزینه های موجود، مشتریان زمان زیادی برای سفارش غذا صرف می‌کنند. همچنین، یک منوی بزرگ بیشتر وقت ها باعث سردرگمی افراد میشود زیرا آنها قادر به تصمیم گیری در مورد بهترین غذا نیستند.
توصیه میشود فقط روی غذاهای خاص و غذاهای منحصر به فرد تمرکز داشته باشید تا سرآشپز شما بتواند متمرکز شود و این باعث جلب توجه مشتریان جدید و وفاداری ان ها خواهد شد.
یکنواخت بودن منو
بهترین رستوران ها، رستوران‌هایی هستند، که هیچ چیز در آنها دائمی نیست. منوی رستوران باید به طور مرتب در حال تغییر و چرخش باشد. این نکته باعث ترغیب مشتریان به بازگشت به رستوران شما میشود. تجزیه و معرفی موارد جدید در این فهرست برای نگه داشتن مشتری حائز اهمیت است. به علاوه، شما باید عملکرد منو را بر اساس فروش و بازخورد مشتریان تحلیل کنید. این تحلیل می‌تواند در کنترل هزینه های یک رستوران بسیار مفید باشد.
عدم توجه به جزئیات
منوی رستوران مانند بروشور فروش شما است. بنابراین، ضمن طراحی آن، اندیشه های زیادی را در کنار آن سرمایه گذار کنید. از یک طراح گرافیک خوب برای طراحی یک منوی جذاب و گیرا استفاده کنید.
برای طراحی یک منو عالی در رستوران نکات زیر را در نظر داشته باشید:
- منو باید روشن و خوانا باشد.
- در انتخاب فونت و رنگ منو دقت کنید. رنگ ها تاثیر به سزایی در یک رستوران ایفا می‌کنند.
- صفحات را با عناصر خیلی زیاد شلوغ نکنید. یا از پس زمینه ای که بسیار تیره است استفاده نکنید. چون باعث اذیت شدن چشم مشتری خواهد شد.
- هیچ چیز بدتر از خواندن منو با علائم برجسته و دارای خطا نیست. اگر غذایی را از جهت املایی درست ننویسید این اشتباه حس اعتماد مشتری را به رستوران شما از بین می‌برد. از این رو، منوی خود را کاملاً از نظراملایی بازبینی کنید.
- این منو باید به مشتریانی که تا به حال رستوران شما را ندیده اند کمک کند. تا فضای محیط رستوران شما و غذاهای سرو شده در در رستوران را به گونه ای تجسم کند، که مشتریان بدانند آیا شما رستوران شما خوب است یا خیر؟
- فهرست شما باید متناسب با اندازه میز و سایر لوازم های روی میز باشد. اگر منو خیلی بزرگ باشد، فضای زیادی را روی میز اشغال می‌کند و اگر خیلی کوچک باشد، روی میز گم خواهد شد.
قرار دادن قیمت در منوی رستوران
قرار دادن قیمت در منوی رستوران یکی از بزرگترین اشتباهات است که می‌توانید مرتکب شوید. زیرا توجه مشتری را به مبلغ منحرف می‌کند. این باعث می شود که یک مهمان فقط آیتم های منو را تنها براساس قیمت رد کند. همچنین، هنگامی که قیمت آیتم های منو به طور چشمگیری در یک صفحه متفاوت باشد، باعث میشود که مهمانان اقلامی را با کمترین قیمت انتخاب کنند.
استفاده نامناسب از فضای منوی رستوران
منوی رستوران را بیش از حد شلوغ نکنید. این کار باعث سر درگمی مشتری میشود. در ضمن با این کار به نظر می‌رسد شما پیشنهاد های زیادی برای ارائه به مشتری ندارید. قرار دادن اقلام زیادی در منوی سبب به همریختگی منو میشود و باعث میشود منویی شبوغ داشته باشید. بنابراین، استفاده صحیح از فضا و نیز حفظ ذهنیت مشتری اهمیت دارد.
غذاهای پردرآمد را در مثلث طلایی منو قرار دهید – که در قسمت بالا سمت چپ ، راست بالا و پایین صفحه منو است. اینها مناطقی است که معمولاً مشتریان تمایل دارند هنگام سفارش خود به آنها نگاه کنند.
همچنین از کاور جلو و پشت منو برای نمایش اطلاعات در مورد رستوران استفاده کنید. قرار دادادن اطلاعاتی مانند ساعات کار و بسته شدن، خدمات، تاریخچه، آدرس و موارد دیگر ایده خوبی است.
عدم استفاده از دانش روانشناسی
درک روانشناسی درست از مشتریان می‌تواند در پیشبرد فروش از طریق طراحی منوی رستوران به شما کمک کند. چشمان میهمانان معمولاً به سمت راست بالای منو کشیده میشود و این یک مکان عالی برای لیست کالاهای پرفروش (بسیار گران قیمت) نیز محسوب میشود. از عکسهای زیبایی استفاده کنید که برای چشم دلپذیر باشند، زیرا مطالعات نشان می‌دهند، که غذاهایی که دارای عکسهای مربوطه و جذاب هستند نسبت به مواردی که عکس ندارند، بیشترسفارش داده می شود. با این حال، از این تکنیک خیلی کم استفاده کنید.
نداشتن منوی آنلاین
امروزه بسیاری ازافراد دوست دارند، قبل از انتخاب رستوران، منو را به صورت آنلاین بررسی کنند. بنابراین مطمئن شوید که منوی شما همواره به صورت آنلاین به روز میشود. بهترین راه برای انجام این کار استفاده از وب سایت رستوران و شبکه های اجتماعی است.
قرار ندادن توضیحات مناسب در منو
در طراحی منوی رستوران از توضیحات و توصیفات کوتاه اما جذاب استفاده کنید. با این کار دیگر نیازی نیست تا کارمند شما در مورد غذا برای مشتری توضیحاتی بدهد. توضیحات مختصر و جالب در مورد موارد غذا بدهید، به طور مثال در مورد این موارد توضیح دهید: آیا غذای شما گرم ، سرد ، تند ، و یا گیاهی است
طراحی منوی رستوران به صورت جذاب و عالی می‌تواند در ذهن مشتریان باقی بماند و منجر به سود بیشتر برای رستوران شود. منوی رستوران باید جلوه ای ماندگار با خود داشته باشد.
بیش از نیمی از بازاریابی درک روانشناسی از مشتری و استفاده از آن برای به دست آوردن آنچه می خواهید است. از این نکات در طراحی منوی رستوران خود استفاده کنید، تا اطمینان حاصل کنید که تأثیر مطلوبی بر روی مشتریان خود گذاشته و باعث میشود که آنها دوباره و دوباره به رستوران شما بیایند.
مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران پویا صنعت سعی دارد با قرار دادن مقاله های مفید در زمینه راه اندازی رستوران به شما کمک کند تا بتوانید هر چه سریعتر رستوران خود افتتاح کنید، فروش آن را به حداکثر برسانید و هزینه های آن را کنترل کنید.
شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.
7نکته که به شما کمک می کند هزینه های رستورانتان را مدیریت کنید
صاحبان رستوران‌ها همیشه در تلاش هستند تا هزینه های رستوران خود را مهار کنند. رستوران ها بیشتر برای خرید و دستمزد کارگران هزینه می‌کنند. با انجام مراحل ذکر شده در این مقاله، شما قادر خواهید بود هزینه های خود را کنترل کرده و مشتریان خود را راضی نگه دارید. بعد از راه اندازی رستوران نوبت به مدیریت رستوران است.
مراحل مدیریت هزینه های رستوران
برای حفظ هزینه های رستوران خود، ابتدا باید تعیین کنید، که بیشتر سرمایه خود را در کجا خرج می‌کنید. مواردی مانند هزینه غذا، هزینه نیروی کار و سایر هزینه ها مانند بازاریابی، اجاره و غیره عوامل مؤثر در افزایش هزینه های رستوران هستند.
دو نوع هزینه مختلف برای رستوران وجود دارد:
هزینه ثابت: این هزینه هایی است، که شما بدون در نظر گرفتن فروش هایی که انجام می‌دهید، باید متحمل شوید، به عنوان مثال اجاره، مبلغ ثابتی که هر ماه بابت اجاره پرداخت می‌کنید.
هزینه غیر ثابت: این هزینه ای است که ثابت نیست، به عنوان مثال، قیمت مواد غذایی (بسته به فصل و تولید محصول تغییر می‌کنند).
روش های مختلف مدیریت هزینه های رستوران
راه اندازی و اداره رستوران نیاز به تخصص و دقت دارد. همچنین باید ویژگی های روانشناسی رستوران داری را در نظر بگیرید. بررسی های روانشناسی به شما در کنترل هزینه های رستوران کمک می‌کند.
برای مدیریت هزینه های رستوران موارد زیر را در نظر بگیرید:
- ضایعات مواد غذایی خود را مرتب کنید.
- منو را به صورت منظم تحلیل کنید.
- محاسبه دوره ای هزینه غذا.
- استخدام مناسب کارکنان.
- بازاریابی هوشمندانه.
- در مصرف انرژی صرفه جویی کنید.
- عاقلانه و هدفمند خرج کنید.
1- ضایعات مواد غذایی خود را مرتب کنید
براساس اعلام انجمن ملی رستوران ها، مقدار غذای خورده نشده در رستوران ها در سال 2008 به ازای هر مصرف کننده 390 دلار ارزش گذاری شده است. که این تعداد بسیار بالایی است و در افزایش هزینه های رستوران نقش بسزایی دارد. شما می‌توانید، خسارتهای زیادی را که رستوران ها به دلیل هدر رفت زیاد مواد غذایی با آن روبرو هستند، تصور کنید.
دو دلیل اصلی برای هدر رفتن مواد غذایی در صنعت رستوران ها برای کاهش هزینه های رستوران وجود دارد:
- زیاده روی در موجودی و عدم امکان استفاده به موقع از مواد اولیه
- پر کردن بیش ازحد بشقاب ها. در این صورت مهمانان قادر به اتمام آن ها نیستند.
برای جلوگیری از هدر رفت مواد غذایی و دور ریختن پول می‌توانید، از این مراحل استفاده کنید:
- داشتن دفترچه دستورالعمل پخت: شما باید یک چک لیست دستورالعمل پخت استاندارد درست کنید. این چک لیست پخت به عنوان مرجع برای شما به حساب می‌آید. این مرجع باید همیشه در اختیار آشپز باشد. ایجاد یک لیست دستور العمل پخت کمک می‌کند، تا مقدار مواد اولیه لازم برای پخت و پز و اندازه آن به صورت کامل و دقیق مشخص شده باشد. با این کار از هدر رفتن مواد اولیه جلوگیری می‌کنید.
- کنترل موجودی با استفاده از فناوری: بررسی سطح موجودی و تاریخ انقضاء هر ماده اولیه به صورت دستی کار خسته کننده است. در عین حال امکان خطا نیز در آن زیاد است. شما می‌توانید برای مدیریت موجودی مواد اولیه خود و بررسی تاریخ انقضا آن ها از فناوری های موجود در بازار استفاده کنید. رستوران های هوشمند اغلب از این مرحله به درستی استفاده می‌کنند.
- بشقاب های غذا را بررسی کنید: بشقاب های غذایی که به آشپزخانه برمی گردند را بررسی کنید. اگر به طور مداوم غذا در آن ها اضافی باقی می‌ماند، این بدان معناست که شما بشقاب ها را بیش از اندازه پر می‌کنید. عدم تقسیم غذا به درستی منجر به هدر رفتن مواد غذایی میشود و در نهایت هزینه بیشتری را نسبت به درآمد دارید.
2- منو را به صورت منظم تحلیل کنید
لازم است صاحبان رستوران به طور منظم منو را تجزیه و تحلیل کنند. از بین بردن مواردی که عملکرد خوبی ندارند، یک حرکت عالی برای کنترل هزینه های رستوران شما است. ذائقه مشتریان به طور متناوب در حال تغییر است. ممکن است بعضی از غذاها در بعضی از زمان ها بیشتر مورد استقبال قرار گیرند. یا به طور مثال فصل ها نیز در تغییر ذائقه تاثیر گذار هستند.
3- محاسبه دوره ای هزینه غذا
محاسبه هزینه مواد غذایی یک قدم بسیار مهم برای اداره یک رستوران موفق است، که نمی توانید نادیده بگیرید. محاسبه مناسب هزینه غذا به شما کمک می‌کند تا هزینه رستوران خود را به نحو احسن مدیریت کنید.
فرمول هزینه غذا با نشان دادن درصد هزینه تهیه یک بشقاب، به شما در تعیین هزینه صحیح غذا کمک می‌کند.
هزینه غذا = هزینه کل مواد تشکیل دهنده / قیمت فروش
انواع مختلفی از هزینه های غذایی وجود دارد، که شما باید هنگام محاسبه هزینه واقعی مواد غذایی به آنها توجه کنید.
هزینه مستقیم: این هزینه واقعی مواد غذایی است که به مواد تشکیل دهنده، مواد مصرفی و مواد دور ریختنی تقسیم میشود.
هزینه غیرمستقیم: این هزینه تهیه مواد اولیه، هزینه کار و سایر هزینه های پشت پرده است.
هزینه دستور العمل: این هزینه ای است که میزان مصرف مواد اولیه را برای تهیه یک بشقاب خاص مشخص می‌کند.
هزینه متغیر: این هزینه ای است که به دلیل شرایط اقتصادی، بلایای طبیعی و غیره در نوسان است.
قیمت فروش منو: این قیمت نهایی است که مشتری برای بشقاب غذا پرداخت می‌کند.
4- استخدام مناسب کارکنان برای کاهش هزینه های رستوران
زیاده روی یا استخدام افراد اشتباه و نا مناسب به معنای اتلاف سرمایه است. اگر در رستوران خود رویداد یا مناسبتی دارید، همیشه می‌توانید برای کمک به کارمندان دائم خود، کارمندان موقت را استخدام کنید. شما می‌توانید، کارکنان فعلی خود را عاقلانه مدیریت کنید و زمانی که در آخر هفته ها مهمانان یا مشتریان بیشتری دارید از کارکنان موقت استفاده کنید.
نکته مهم دیگری که باید در هنگام مدیریت هزینه های رستوران خود به خاطر داشته باشید، این است که افراد مناسب را استخدام کنید و اطمینان حاصل کنید که اهداف آنها با اهداف رستوران شما مطابقت دارد.
شما باید بهترین کارآیی و محیط را برای کارکنان خود فراهم کنید، تا آنها علاقه مند به کار کردن برای شما باشند و به فکر کار جدید نباشند. زیرا استخدام و آموزش نیروی جدید مورد نیاز شما به زمان و منابع زیادی نیاز دارد. همچنین تنها در صورت نیاز اقدام به استخدام کنید.
5- بازاریابی هوشمندانه
لازم نیست صدها میلیون تومان برای بازاریابی رستوران خود هزینه کنید. چندین گزینه بازاریابی وجود دارد که نیازی به پرداخت پول نیست.
از بازاریابی الکترونیکی استفاده کنید، با استفاده از سیستم عامل هایی مانند گوگل، فیس بوک، اینستاگرام و غیره برای بازاریابی رستوران خود اقدام کنید. روشهای سنتی بازاریابی مانند تبلیغات روزنامه و غیره می‌توانند هزینه بیشتری برای شما داشته باشند و هیچ گونه تضمینی برای هدف گیری مخاطبان مناسب ایجاد نمی‌کنند.
هنگام بازاریابی آنلاین ، می‌توانید با هر مبلغی که دوست دارید، شروع کنید و مخاطبان مورد نظر خود را هدف قرار دهید. این امر اطمینان می دهد که شما پول را بی رویه هدر نمی‌دهید.
6- در مصرف انرژی صرفه جویی کنید
عدم توانایی مدیریت برق هوشمندانه می‌تواند، منجر به افزایش هزینه رستوران شود. این به معنای خاموش کردن چراغها در ساعات کاری رستوران نیست، بلکه باید به دنبال گزینه های هوشمند دیگری مانند استفاده از چراغ های LED باشید. این نه تنها موجب صرفه جویی میشود، بلکه به رفاه محیط زیست نیز کمک می‌کند.
کاهش هزینه برق به شدت در کنترل هزینه های رستوران شما کمک می‌کند. هنگامی که به آنها نیازی ندارید، چراغ ها را خاموش کنید. قبل از اینکه روز شود، بررسی کنید که آیا همه چراغ ها و سایر تجهیزات خاموش هستند.
به کارکنان خود صرفه جویی در انرژی را یاد دهید و به آن ها بگویید، این صرفه جویی چقدر در کنترل هزینه های رستوران به شما کمک خواهد کرد.
7- برای کاهش هزینه های رستوران عاقلانه و هدفمند خرج کنید
هر تصمیمی که می‌گیرید، برای شما هزینه دارد. بنابراین شما باید از خود بپرسید، که آیا اکنون زمان مناسب برای سرمایه گذاری است یا نه. غالبا صاحبان رستوران چیزهای غیر ضروری را که ممکن است، در آن زمان لازم نباشد خرج می‌کنند. می توانید از چنین هزینه هایی اجتناب کنید و در کاری که برای موفقیت رستوران خود لازم دارید، سرمایه گذاری کنید. همچنین هنگام خرید تجهیزات رستوران دقت لازم را داشته باشید.
نکاتی که در بالا ذکر شد به شما کمک می کند، تا با هزینه دقیق از هزینه های رستوران خود مراقبت کنید و از ادامه موفقیت رستوران خود اطمینان حاصل کنید.
هنگام راه اندازی رستوران باید به مسائل زیادی توجه داشت. انتخاب رنگ مناسب و انتخاب موسیقی مناسب مواردی کوچک اما مهم هستند که می‌توانند به درآمد بیشتر شما کمک کند.
مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران پویا صنعت سعی دارد با قرار دادن مقاله های مفید در زمینه راه اندازی رستوران به شما کمک کند تا بتوانید هر چه سریعتر رستوران خود افتتاح کنید، فروش آن را به حداکثر برسانید و هزینه های آن را کنترل کنید.
شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.
رنگ های رستوران ابزاری برای شکل دادن به نحوه رفتار مشتریانتان
زمانی که شما وارد یک رستوران می‌شوید، اولین حسی که شروع به فعالیت می‌کند، حس بینایی است. و رنگ های به کار رفته در رستوران توجه شما را به خود جلب می‌کند. بنابراین یک رستوران دار موفق به انتخاب رنگ ها در رستوران دقت می‌کند. اکنون که می‌دانید، رنگها چه تاثیری روی مشتریان شما خواهند گذاشت، باید بدانید که کدام رنگ ها یهتر است با هم ترکیب شوند و چگونه می توانید یک رنگ بندی دلپذیر بسازید. در راه اندازی رستوران به ترکیب رنگ ها دقت کنید.
برای خوانندگانی که تجربه تزئینات داخلی زیادی ندارند، ما لیستی از برخی از طرح های رنگی متنوع و پرطرفدار را ایجاد کردیم، تا بتوانند ایده ای در مورد اینکه چه رنگ هایی باید با هم ترکیب شوند به شما ارائه دهند. نقش رنگ های رستوران را فراموش نکنید.
از آنجا که رنگ های مختلف می‌توانند، به طرق مختلف میهمانان شما را تحت تأثیر قرار دهند. در نتیجه شما نمی‌توانید، به طور دلخواه رنگ ها را برای دیوارها و تزئینات خود استفاده کنید، و در انتخاب رنگ رستوران باید با فکر و دقت عمل کنید. در اینجا خلاصه ای از چگونگی تأثیرگذاری رنگهای متداول بر مشتریان به صورت مختصر شرح داده شده است.
تاثیرات رنگ های رستوران بر روی مشتریان
انتخاب رنگ مناسب مانند انتخاب موسیقی مناسب می‌تواند بر روی جذب مشتری تاثیر گذار باشد. رنگ هایی که برای تزیین غذای خود و دکوراسیون رستوران خود استفاده می‌کنید، تأثیر بسیار زیادی بر روی مشتریان شما، مدت زمانی که در کنار شما می‌گذرانند و احساس مشتریان دارند.
رنگ ها می‌توانند مشتریان شما را خوشحال کنند، اشتهای آن ها را تقویت کنند، فروش رستو.ران را افزایش داده و فضای غذاخوری شما را بزرگ تر تر جلوه دهند. اما، آنها همچنین می‌توانند روی مشتریان شما تأثیر منفی بگذارند، بنابراین مهم است که درک کنید، که انتخاب رنگ داخلی شما چه تاثیری بر رستوران شما می گذارد. برای انجام این کار، ابتدا باید روانشناسی رنگ ها را بفهمید و سپس یاد بگیرید که چگونه رنگ ها در یک طرح رنگی دلپذیر و مکمل قرار می‌گیرند.
نمودار رنگ های رستوران به سه دسته تقسیم میشود. رنگ های رستوران به عنوان محرک اشتها در رستوران محسوب می شوند. محرک های محکم ( به شدت اشتها آور) ، محرک ملایم و سرکوب کننده ها.
محرک شدید اشتها(رنگ های اشتها آور):
اغلب رستوران از رنگ قرمز یا سایه ای از آن در طراحی داخلی رستوران استفاده می‌کنند. این یک واقعیت به اثبات رسیده است، که قرمز موثرترین رنگ در تحریک اشتها است. رنگ قرمز در طبیعت فراوان است. قرمزها، به خصوص قرمزهای روشن، معمولاً میوه یا سبزیجات پر از شکر را نشان می‌دهند. قرمز ضربان قلب مشتریان را افزایش می‌دهد و می‌تواند آنها را گرسنه کند. همچنین می‌تواند باعث شود، مهمانان شما به سرعت غذا بخورند و محل را ترک کنند .
رستورانی هایی که که باید از رنگ قرمز استفاده کنند:
- رستوران های که خواهان گردش مالی زیاد هستند
- فست فود ها
نارنجی و زرد نیز محرک اشتها هستند. زرد با شادی همراه است ،. بنابراین وقتی زرد می‌بینید ، مغز شما در انتظار غذایی که می‌خواهید بخورید، سروتونین را ترشح می‌کند. برخی از سایه های زرد روشن تأثیر زیادی مانند نارنجی دارند و باعث خوشحالی و رضایت مردم میشود. به طور کلی ، رنگ زرد بسیار پر جنب و جوش و هیجان انگیز است ، بنابراین برای محیط های آرام انتخاب مناسبی نیست.
رستورانی هایی که که باید از رنگ زرد استفاده کنند:
- کافه ها
- رستوران های بیرون بر
- اغذیه فروشی ها
نارنجی باعث میشود افراد احساس خوشبختی و خوشحالی کنند. همچنین برای مراکزی که دسر یا غذای ناسالم سرو می‌کنند، بسیار عالی است زیرا باعث میشود افراد راضی باشند و احساس ناخوشایند نداشته باشند.
رستوران هایی که باید از رنگ نارنجی استفاده کنند:
- فست فود ها
- رستوران های بیرون بر
محرک اشتهای ملایم
رنگ های سبز و فیروزه تحریک کننده های خفیفی هستند. ممکن است استدلال کنید، که سبز باید یک محرک قوی باشد زیرا بسیاری از سبزیجات برگ دار سبز رنگ هستند، این استدلال تا حدی درست است. سیگنالهای سبز گیاهان خوراکی، خوش خیم و غیر سمی هستند. با این حال، این گیاهان صرفاً فیبر هستند، و مانند بسیاری از میوه های رنگارنگ، از نظر قندی دسته بندی نشده اند. رنگ سبز بسیار آرامش بخش است. سبز معمولاً در طبیعت یافت میشود.
رستوران های که باید از رنگ سبز استفاده کنند:
- فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی
- رستوران های گیاهی
سرکوب کننده اشتها
سرانجام رنگ های سیاه، قهوه ای، بنفش و آبی سرکوب کننده اشتها هستند. تحقیقات نشان می‌دهد، زیرا این رنگ ها در طبیعت وجود ندارند – یعنی به شکل غذا نیست.
قهوه ای رنگ خاکی است، که به مشتریان کمک می‌کند تا احساس آرامش و راحتی کنند. همچنین می‌تواند به مشتریان حس پشتیبانی و ثبات را نشان دهد و حتی می تواند مشتریان را ترغیب به بازگشت به عنوان مشتریان مکرر کند.
رستوران های که باید از رنگ قهوه ای در دکوراسیون خود استفاده کنند:
- قهوه خانه ها و کافی شاپ
- اغذیه فروشی ها
- رستوران های معاصر
آبی رنگی است، که بیشتر رستوران ها باید از آن پرهیز کنند. این رنگ معمولاً در مواد غذایی یافت نمی‌شود و باعث میشود مشتریان شما اشتهای خود را از دست دهند. علاوه بر این، در صورت داشتن دیوارهای آبی روشن، سایه آبی می‌تواند به غذای شما منعکس شود و باعث جذابیت کمتری شود. رنگ آبی اشتهای مشتری را کاهش می‌دهد اما آنها را تشنه تر می کند.
رستوران هایی که برای طراحی داخلی خود باید از رنگ آبی استفاده کنند:
- قهوه خانه ها
- کافه ها
- رستوران های ساحلی
رنگ سفید به فضای شما احساس آرامش و تفریحی می‌بخشد. رنگ سفید همچنین می‌تواند فضای ناهار خوری شما را تمیزتر جلوه دهد، و می تواند یک فضای کوچک را بزرگتر نشان دهد. اما، رنگ بیش از حد سفید باعث می شود فضای غذاخوری شما استریل به نظر برسد.
رستوران هایی که باید رنگ سفید را در دکوراسیون خود بگنجانند:
- رستوران های کوچک و اغذیه فروشی ها
- رستوران های مجلل
- سالن های ضیافت و مهمانی
- سالن های عروسی
راه اندازی رستوران مانند همه رشته ها و مشاغل برای موفقیت بیشتر نیاز به بررسی‌های روانشناسی دارد. هنگام راه اندازی رستوران حتما به انتخاب رنگ مناسب نیز دقت کنید. برای دریافت و مطالعه مقالات بیشتر در مورد رستوران داری و افزایش فروش رستوران مقاله های مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت را دنبال کنید.
شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.
رنگ های رستوران ابزاری قدرتمند برای شکل دادن به نحوه رفتار مشتریان در رستوران شما استطراحی و دکوراسیون آشپزخانه صنعتی
طراحی و دکوراسیون آشپزخانه صنعتی یکی از مهم ترین بخش های راه اندازی آشپزخانه صنعتی و راه اندازی رستوران است. هرچه این طراحی به روز تر و مناسب تر باشد, راندمان آشپزخانه صنعتی افزایش می‌یابد.
طراحی و دکوراسیون آشپزخانه صنعتی شامل مؤلفه های متعددی می باشد که ذیلاً به رئوس آنها اشاره می گردد:
- طراحی و دکوراسیون شامل کف، دیوار چند بعدی، کف سازی و غیره.
- میز و مبلمان شامل میز دو، چهار و چند نفره، مبلمان مهمانان و صندلی کودک و غیره.
- نورپردازی داخلی شامل نورپردازی مستیقمی، غیر مستقیم، مخفی، آباژور و غیره.
- تزئینات و نصبیات شامل تابلو، پوستر، تبلیغات، پرده، لوستر و غیره.
در بخش فنی-مهندسی آشپزخانه های صنعتی سه حوزه سازه، تأسیسات مکانیک و الکتریک موجود می باشد، که ذیلاً به معرفی کلی آنها خواهیم پرداخت:
- سازه آشپزخانه های صنعتی:
- تهیه نقشه های فونداسیون، تیر ریزی، ستون گذاری و غیره.
- طراحی و محاسبه سازه ساختمان با توجه به حفظ ارتفاع مفید آَپزخانه و سالن غذاخوری.
- طراحی و محاسبه سازه با توجه به حفظ ارتفاع مفید آشپزخانه و سالن غذاخوری.
- ساخت و ایجاد سازه مناسب جهت اجرا دکوراسیون و طراحی داخلی با امکان هر گونه تغییر.
- تأسیسات مکانیکی آشپزخانه های صنعتی:
- آب سرد و گرم، فاضلاب و چربی گیر.
- تهویه و تخلیه هوا.
- سیستم برودتی و حرارتی جهت کنترل دما.
- سیستم اطفاء حریق و آتشنشانی.
- موتورخانه، منابع ذخیره آب و غیره.
- تأسیسات الکتریک آشپزخانه های صنعتی:
- سیستم روشنایی، کلید و پریز.
- سیستم برق اضطراری و سیستم اعلام حریق.
- برق تک فاز و سه فاز.
- تابلو برق و ارت (اتصال به زمین).
- دوربین مداربسته، شبکه، تلفن وغیره.
مؤلفه های تأثیرگذار در طراحی و دکوراسیون آشپزخانه صنعتی شامل سطح تخصصی پرسنل، سطح تشریفاتی ارائه غذا، ظرفیت تولید، محل پروژه و تکنولوژی دستگاه ها و غیره می باشد. که هر کدام بر یکی از بخش های کلی آشپزخانه (انبار، آماده سازی، تولید و سرویس) تأثیر می گذارد.
در واقع برای رسیدن به یک آشپزخانه که ادعای صنعتی بودن را دارد علاوه بر اینکه باید از طراحی درست و مناسب آن استفاده شود همچنین می بایست به موازات آن از لوازم و تجهیزات متناسب با آن نیز بهره برد. با افتخار اعلام می داریم مجموعه تولیدی صنعتی پویا صنعت با کادری مجرب و قدرتمند آماده ارائه خدمات حرفه ای در این زمینه به شما عزیزان می باشد. در واقع تخصص ما تهیه کلیه نیازهای شما در زمینه آشپزخانه صنعتی می باشد.
مراحل راه اندازی رستوران و رستوران داری از صفر تا صد
رستوران داری و مدیریت رستوران یک شغل پردرآمد ولی در عین حال بسیار سخت و طاقت فرساست. برای داشتن یک رستوران شیک و موفق باید مراحل راه اندازی رستوران ( صفر تا صد راه اندازی رستوران ) را به صورت کامل و با دقت انجام داد. اغلب افراد فکر می کنند برای راه اندازی رستوران فقط باید به تجهیزات رستوران توجه کنند. اما این دیدگاه کاملا اشتباه است.
در این مقاله سعی داریم علاقه مندان به رستوران داری را با مراحل راه اندازی رستوران صفر تاصد آشنا کنیم.
اصلی ترین مراحل راه اندازی رستوران برای رستوران داری موفق
برای راه اندازی رستوران شیک باید مراحل زیر را طی کنید. هر کدام از این مراحل نقش مهم و کلیدی در موفقیت رستوران شما دارد.
انتخاب نوع رستوران
انتخاب نام رستوران
- سرمایه اولیه یا تامین بودجه
- انتخاب درست مکان و موقعیت رستوران
- تجهیزات مورد نیاز رستوران
- برنامه کسب و کار رستوران
- دریافت مجوز های لازم برای راه اندازی رستوران
- طراحی و دکوراسیون رستوران
- منوی رستوران
- یافتن تامین کننده مناسب
- راه اندازی بخش بیرون بر رستوران
- استخدام نیروهای مناسب برای رستوران
- آموزش به نیروهای رستوران
- قوانین و مقررات رستوران
- تبلیغات مناسب و روش های بازاریابی جدید
انتخاب نوع رستوران
اولین مرحله از مراحل راه اندازی رستوران ( راه اندازی رستوران صفر تا صد) انتخاب نوع رستوران است. شما باید در اولین قدم مشخص کنید چه نوع رستورانی هدف شما است. رستوران سنتی, رستوران مدرن, رستوران دریایی و غیره. بقیه مراحل بعد از انتخاب نوع رستوران مشخص می شود. همه مراحل به نوع رستوران بستگی دارد.
نام رستوران
بعد از انتخاب نوع رستوران, حالا نوبت به انتخاب نام معنادار و زیبا برای رستوران است. نام رستوران باید به کونه ای باشد که نشان دهنده نوع رستوران شما باشد. و برای همیشه در ذهن مشتری باقی بماند. در انتخاب نام وسواس زیادی به خرج دهید . چون این نام قرار است به یک برند برای شما تبدیل شود. سعی کنید خلاقانه نامی را انتخاب کنید, که از سایر رقبا سبقت بگیرید.
سرمایه اولیه یا تامین بودجه
توجه داشته باشید در ماه های اولیه راه اندازی رستوران نباید انتظار سود داشته باشید. پس باید در ابتدا تامین بودجه کنید. تا در اواسط راه بدون سرمایه نمانید. برای خرید یا اجاره مکان رستوران, خرید تجهیزات, طراحی فضای رستوران, حقوق پرسنل و غیره نیاز به سرمایه اولیه دارید. اغلب افراد زمانی که به این مرحله می رسند از تصمیم خود یعنی رستوران داری منصرف می شوند. برای تامین بودجه و سرمایه اولیه رستوران می توانید وام بگیرید یا یک اسپانسر انتخاب کنید.
انتخاب مکان مناسب
یکی از اصلی ترین و عمده ترین دلیل شکست یک رستوران عدم انتخاب درست موقیعت رستوران است. برای انتخاب مکان درست برای رستوران باید زمان زیادی را صرف کنید. در انتخاب موقیغیت رستوران به جای پارک, مشتریان هدف رستوران, رستوران های دیگر در آن منطقه و وسیله حمل و نقل عمومی توجه کنید.
تجهیزات مورد نیاز رستوران
تجهیزات رستوران شامل تجهیزات پخت, تجهیزات آماده سازی, تجهیزات نکه داری, تجهیزات شست و شو و تجهیزات بسته بندی و تجهیزات سرو غذا می باشد. همچنین تجهیزات دیگری ماند میز و صندلی, دستمال کاغذی, پرده, تابلو, گلدان و غیره تنها بخشی از تجهیزات رستوران مورد نیاز است.
انتخاب تجهیزات رستوران مناسب و استاندارد می تواند در کیفیت رستوران شما تاثیر مستقیمی داشته باشد.
برنامه (طرح)کسب و کار رستوران
در این بخش شما باید هدف از راه اندازی رستوران خود, سبک غذاها و نوع منو و همچنین مدیران داخلی و کارکنان را مشخص کنید.لیست تجهیزات رستوران مورد نیاز خود, تامین کنندگان مواد اولیه و روش های تبلیغاتی را یاداشت کنید . و به صورت چک لیست در بیاورید. بهتر است چشم انداز رستوران خود را در این طرح گردآوری کنید.
دریافت مجوز های لازم برای راه اندازی رستوران
یکی از سخت ترین مراحل راه اندازی رستوران دریافت مجوزهای لازم است. هر رستوران نیاز به پروانه کسب دارد. باید قوانین مربوط به مدیریت رستوران و قوانین بهداشت رستوران را رعایت کرده باشید تا موفق به اخذ پروانه کسب شوید. در زمینه قوانین بهداشت رستوران اداره بهداشت به شما کمک خواهد کرد.
طراحی و دکوراسیون رستوران
طراحی زیبا و شیک در میزان فروش رستوران و جذب مشتری اهمیت فراروان دارد. هرچه طراحی ها دقیق تر و مشتری پسند تر باشد, رستوران شما شیک تر به نظرمی رسد. در نتیجه رستوران شیک شما موفق تر خواهد بود. طراحی و دکوراسیون رستوران به نوع رستوران شما بستگی دارد. طراحی رستوران به دو بخش طراحی و چیدمان سالن و طراحی آشپزخانه رستوران تقسیم می شود.
منوی رستوران
حالا باید منوی رستوران خود را انتخاب کنید. منوی رستوران هم به نوع رستوران شما وابسته است. به طور مثال اگر نوع رستوران شما سنتی باشد, سرو غذای ملل و فرنگی در آن درست نیست. طراحی منو به کارکنان شما کمک می کند تا بدانند چه غذاهایی باید تهیه و آماده کنند. در منو با توجه به هزینه های صورت گرفته برای تهیه غذا, قیمت غذا را در منو درج کنید.
یافتن تامین کننده مناسب
شما باید به دنبال تامین کننده مناسب برای مواد اولیه رستوران و همچنین تامین کننده برای تجهیزات رستوران باشید.
راه اندازی بخش بیرون بر رستوران
بسیاری از رستوان داران این بخش مهم را فراموش کرده اند. اما راه اندازی غذای بیرون بر در هر رستوران می تواند یکی از عوامل افزایش فروش رستوران و برند شدن نام رستوران شود.
استخدام نیروهای مناسب
در این بخش از مرحله راه اندازی رستوران (راه اندازی رستوران صفر تا صد) دقت و وسواس زسادی به خرج دهید.سعی کنید نیروهای حرفه ای استخدام کنید. تلفیق تجربه و دانش را فراموش نکنید.
آموزش به نیروها
شما باید به نیروهای خود آموزش کافی در مورد نحوه برخورد با مشتری, شرایط سرو غذا, نحوه پذیرایی, چیدمان غذا, نحوه پخت غذا و آماده کردن آن ارائه دهید. هدف خود از راه اندازی رستوران را به کارکنان خود توضیح دهید.
قوانین و مقررات رستوران
برای رستوران خود قوانینی وضع کنید. به طور مثال برای ساعت ورود و خروج به رستوران یا نحوه مرخصی گرفتن قوانینی تدوین کنید. به کارکنان گوشزد کنید, که در طول کار از صحبت کردن با تلفن بپرهیزند. از دستکش و کلاه استفاده کنند. در محیط رستوران از کشیدن سیگار خودداری کنند. این ها تنها قوانینی کوچکی هستند که شما می توانید, آن ها را تنظیم کنید. و از پرسنل بخواهید به آن ها پایبند باشند.
تبلیغات و بازاریابی به شیوه های جدید
تبلیغات رستوران خود را فراموش نکنید. برای این کار می توانید از تبلیغات محیطی کمک بگیرید. به طور مثال می توانید تراکت تبلیغاتی چاپ کنید. و آن را در سطح شهر پخش کنید.
اما یکی از بهترین ها و ارزانترین راه ها برای تبلیغات, تبلیغات در فضای مجازی به خصوص تبلیغات در اینستاگرام است. در حال حاضر اکثر مردم در شبکه های اجتماعی عضو هستند. و در آن ها رستوران های مختلف را جست و جو می کنند.
با دنبال کردن این مراحل می توانید رستوران خود را راه اندازی کنید. و رستوران داری موفق شوید.
شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.